Los vinos Mission son una producción limitada y aúnan con delicadeza lo artesano y lo profesional.

Los vinos no están adulterados con productos químicos (mas allá de un toque de sulfuroso) y todos los procesos de vinificación son completamente manuales – desde la recogida a mano de la cosecha en cajas de 18 kg, el pisado de uva con pie, suaves bazuqueos manuales, y apretado manualmente en una prensa vertical.

Los vinos se envejecen en barricas de roble francés neutros durante el tiempo que necesiten, con el mínimo de trasiegos y sin utilizar filtros.

Puedo pecar de tradicionalista, pero no sin una razón. Porque aunque la industrialización ha mejorado indudablemente la calidad de los vinos producidos en masa en todo el mundo, los mejores vinos no han sido mejorados por la tecnología. Y así me adhiero a los viejos caminos.

Mi misión para hacer vino comenzó como aprendiz en la bodega de Keermont, en Stellenbosch (Sudáfrica) donde aprendí de la fineza requerida para hacer vinos naturales de calidad excepcional. Posteriormente crucé el Atlántico Sur hacia Mendoza (Argentina) para complementar mi experiencia con procesos de vinificación convencional. La Ribeira Sacra de Galicia es donde me quedo para elaborar mis vinos, una región de gran potencial y terroir verdaderamente único, en una bodega humilde aquí. Haz clic aquí para ver algunas fotos.

Para más información o cualquier otra cosa, puedes ponerte en contacto conmigo a través de email: zak@mission.wine